为进一步普及茶叶安全生产技术知识，促进我国茶叶生产的健康发展，中国农业科学院茶叶研究所组织有关专家编写了《茶叶安全生产技术指南》一书。系统介绍了茶园基地建设、茶树良种与繁育、茶园栽培管理、茶树有害生物防治等茶叶安全生产方面的知识与技术。
（4）熏烟防冻：抢在寒潮来临前，选用杂草、稻草、秸秆、树枝、锯末、谷壳、草皮等易燃物，在茶园各个角落堆积烟熏堆，燃烧使之产生烟雾，起到“温室效应”的作用，减轻辐射冻害，熏烟时间以夜晚10点开始为宜。
（5）喷水防冻：在灌溉设施较好的茶园（尤其是幼龄茶园），当气温降低到 0℃左右，夜间开始结霜时，可通过喷灌系统向茶树喷水，喷水可使温度降低变慢，可有效控制冻害的发生。注意事项：一是夜间喷水要持续不断直至黎明气温升高时止，切忌中途停止造成更严重的冻害；二是温度过低时，喷出的水易结冰，反而会加重冻害，不宜采用此方法防冻。
（6）人工除雪：当茶树冠面有积雪堆积时，应采用人工除雪的方法及时清除树冠上的积雪。
茶树最适宜的修剪期，是茶树根部营养贮藏量最多时候。茶树在年生长发育周期中，有两个阶段根部贮藏的养分最多：一是茶树从进入冬眠开始至翌年春茶发芽前，其贮藏养分逐步增多；二是春茶结束后到夏茶发芽前。修剪时要除去病虫枝、增加树冠内部的通风透光、减少和抑制病虫害发生蔓延。修剪的作用主要是平衡地下部和地上部的关系，是书体形成良好的树冠结构，更新复壮茶树、促进新梢生长。修剪时造成的大伤口用“愈伤防腐膜”涂抹，促进伤口尽早愈合，使树体恢复生长。
（1）营造防护林：对处于风口易受冻害的茶园，应规划营造防风林，以减少水分蒸发，增加空气的温湿度，可有效减轻茶树干冷冻害。防风林一般选用速生树种，乔木灌木相结合。
（2）根颈培土：培土可增加土层厚度，提高土壤活力，具有保水、保温作用，还可防止土壤“老化”。对于土层浅、肥力低下的茶园，施基肥后应及时进行培土，在茶树基部培8-10cm厚的新土，以防根系外露造成冻害；对于水土流失严重的梯级茶园，更要做好培土工作，可选择一些外来的洁净土，培到茶树基部；对于低幼龄茶树，根颈的保护尤其重要，培土防止根颈部受冻，是其冬季防冻的关键措施。
（3）茶园覆盖：覆盖分地面覆盖和茶丛覆盖。地面覆盖（行间铺草）可就地取材，利用柴草、稻草、秸秆、草皮、厩肥等覆盖茶树行间及根部，以利于提高土壤温度，保持土壤湿度，防冻效果非常显著。茶丛面用草覆盖可以预防雪霜或低温等冻害，起到一定的抗冻效果，但蓬面覆盖时间不宜过长，也不宜过于严实。有条件的地方或对于低幼龄茶树，可采用薄膜、遮阳网、地膜等覆盖，有利于防风、防霜、防冰冻，可减少土壤热量散失，提高茶园地温，增强茶树抗冻能力。
2011年，我国茶叶产量超过十万吨的省份为福建、云南、四川、湖北、浙江和湖南。其中，福建茶叶产量接近 30万吨，占全国茶叶产量的18%。
黑刺粉虱、茶尺蛾、茶橙瘿螨和茶白星病是茶树上重要病虫害，分布普遍，直接引起茶叶减产和品质下降。对于这些病害采取综合防治措施。 剪除病虫枝：对于茶尺蛾、茶堆砂蛀蛾、茶吉丁虫、茶黑痣病等，可人工剪除被害枝。 清园除草：及时清除茶园的枯枝落叶，铲除茶园内及周围的杂草，集中作堆肥，可消灭多种叶面病害(如茶炭疽病、茶轮斑病等)的菌源，破坏多种害虫(茶刺蛾、假眼小绿叶蝉等)的越冬场所，降低越冬成活率。
2011年，中国茶叶种植区域主要分布在云南、湖北和四川。其中，云南茶园面积 38万公顷，排名第一，占全国茶园面积的18%。
根据茶树不同生长发育期、土壤肥力、季节、气候等状况进行合理施肥。根据不同的施肥的方式分为基肥、叶面肥、追肥。基肥以有机肥为主，如厩肥、堆肥、沤肥、绿肥、饼肥和经过处理的垃圾肥。一般在秋冬季茶园深耕时施下。每亩施农家肥1～2吨或饼肥200～300公斤、过磷酸钙15～20公斤、硫酸钾20～25公斤、硫酸镁10～15公斤。幼龄茶园施肥量可少些，成年茶园施肥量应多些。 追肥以无机化学肥料为主，可选用复合肥、尿素、钙镁磷、磷矿粉、硫酸镁、硫酸钾等，追肥一般在春季茶采摘前一个月施用。全年追施3～4次，第一次在 3月上中旬；第二次在 5月中下旬；第三次在 6月下旬到 7月上旬；第四次在 8月下旬。各季追肥量，应根据不同类型茶园氮磷钾的合理比例确定各种肥料的全年施用量，各种肥料施后应及时盖土。 叶面肥又称根外追肥，茶园喷施叶面肥，既能弥补一些营养元素的不足，又能促进和加强根部的吸收能力，且施用简便，可与治虫、喷灌相结合。可选用0.2%硫酸锌、0.5～1%尿素、0.3～0.5%磷酸二氢钾，或选用“喷施宝”、“叶面宝”、“云大 120”等有机液肥。
好的茶叶品质是建立在好的品种基础上的，因此选育良种是最基础的措施。在生产上推广的福鼎大白茶、福云595、铁观音、肉桂、黄奇、梅占等都是优良茶种。 土壤是茶树生长发育的基础，土质、土温、土壤的酸碱度对茶树根系的作用非常重要。选择栽种的茶园需是排水良好的沙质壤土，土壤酸碱度为 PH为5.5。茶树移栽时期最好在茶树停止生长的秋季或翌年早春，从而提高移栽后茶苗的成活率。选择无病虫害、生长虚弱、生长比较整齐的幼苗栽种，一般在阴天或下雨后进行。NG体育