福建的茶文化已有1600多年，源于汉，兴于唐，盛于宋。福建茶历史悠久，唐有陆羽所著《茶经》：“福州生闽县方山之阴……往往得之，其味极佳。”宋有范仲淹所著《武夷茶歌》：“溪边奇茗冠天下 武夷仙人从古栽。”
在古代，诸多文人雅士对福建茶情有独钟。宋代陆游一生爱茶，后入闽为茶官。“建溪官茶天下绝，香味欲全须小雪”，他认为建茶是茶中第一品。
“建溪官茶”因产于福建建溪流域而得名，早在汉代就有“建溪芽”。到了宋代，北苑贡茶更是闻名于世，成为中国御贡时间最长的茶之一。
北宋丁谓对北苑龙茶赞誉颇高：“北苑龙茶者，甘鲜的是珍”。他督造贡茶，以建溪龙团为贡品，使人人皆知建溪茶之精。
“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。”“建溪所产虽不同，一一天与君子性。”苏轼对烹茶、茶史深有研究。他品味茶的君子本性，对建溪茶可谓挚爱。
“茶之NG体育精绝者，乃在北苑。”北苑茶始于闽国，是指宋代建州（今建瓯）北苑御焙生产的茶叶。五代闽国龙启元年，建州茶人张三公（张廷辉）把凤凰山方圆三十里茶山献给闽国。
从933年办御茶园起直至1391年罢造，四百多年间，“北苑茶”名声显赫，为士大夫所追逐、文人墨客所倾慕，在古建州的历史长河中熠熠生辉。其工艺由蒸青向炒青转型一直延续至今，成为中国乌龙茶代表之一。从“大龙团”到“密云龙”，其制法精益求精，也推动了宋代雕版艺术，以及饮茶艺术的发展，体现了闽人智慧。
赞誉建瓯北苑茶的古代名家达260多位，诗赋达700余首。苏轼有诗言：“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”黄庭坚在《满庭芳》中赞“北苑龙团，江南鹰爪，万里名动京关。”
在建州悠悠古邑里，北苑郁郁山水间，品一盅北苑贡茶，体验一次茶事“穿越”，品味宋代茶人的风雅生活。
武夷山有“岩岩有茶，非岩不茶”之说。丹山碧水，九曲萦回，好茶尽在岩茶的岩韵里。岩韵，仿佛是岩茶里线年，清代诗人袁枚兴致勃勃地游览了武夷山。他在《随园食单》中记载自己原先不喜武夷茶，“嫌其浓苦如饮药”，后到武夷游玩，大家都争相敬茶。袁枚尝到了无与伦比的“岩骨花香”，心悦诚服地写下“杯中已竭香未消，舌上徐尝甘果至”“武夷享天下盛名，真乃不忝”等诗句。
自此，武夷茶的滋味，在袁枚心中便再难放下。他对岩茶的喜爱化作诗歌，收录于《小仓山房诗集》的《武夷试茶》中。
据清代学者刘源长《茶史》记载，清代的名茶约有40余种，包括政和白毫银针、闽北水仙。
白毫银针是现代白茶中尤为重要的品类，茶性恬静平淡，令人神往。“白茶诚异品，天赋玉玲珑。”一口新茶，顿觉清风明朗。白茶的神韵，就在这一碗青绿的茶汤里。白茶的世界里，写满了清廉与清风。
世人皆爱品茶，前有苏轼言“人间有味是清欢”，后有蔡襄喻茶“太清而不俗”。鲁迅曾说喝茶是一种“清福”。它所彰显的是廉洁、清白、勤俭、磊落的本性，人们因茶而聚、因茶而乐、因茶而成事。人生当如茶，清廉胜浮华。