福建泉州安溪创下了中国内地县级茶园总面积、年茶叶总产量、涉茶总产值、销售渠道、茶叶从业人口、受益人口、农民从茶叶中的收入比例等多项全国第一。
福建省气候地理条件优越，是一个多茶类产区，有着一千多年的茶叶历史。所产茶叶涵盖多个领域，如铁观NG体育音、大红袍、白毫银针、茉莉花茶、政和红茶、武夷岩茶等皆产自福建。
福建茶为常绿灌木，高可达3m。多分枝。叶在长枝上互生，在短枝上簇生，叶小，革质，深绿色，倒卵形或匙状倒卵形，边缘常反卷，先端有粗圆齿，表面有光泽，有白色圆形小斑点，叶背粗糙。聚伞花序腋生，或生于短枝上，花冠白色或稍带红色，针状。核果球形，成熟时红色或黄色。
福建茶比较耐阴，性喜温暖湿润气候，不耐寒，适生于疏松肥沃及排水良好的微酸性土壤；萌芽力强，耐修剪。
福建茶性喜温暖和湿润的气候，怕寒冷，在充足的阳光下生长健壮良好。宜栽植于肥沃而疏松的土壤中。
制茶、饮茶、贩茶历史悠久，源于汉兴于唐盛于宋。福建也是著名的特种茶产区，产制乌龙茶、绿茶、红茶、白茶四大茶类及再加工类的花茶，除绿茶外，均是福建首创。2014年，福建以364.4万亩位居全国第五位的茶园面积，生产出了37.2万吨毛茶，毛茶产值195亿元，茶产业年产值600多亿元，毛茶产量、毛茶产值、茶产业年产值均位居全国第一。我省现有茶叶企业1.6万家、农民合作社1500多个，全省涉茶人口超过300万人，农业产业化国家级重点龙头企业5家、省级重点龙头企业57家，茶叶龙头企业和品牌建设水平居全国前列。
一是安溪铁观音，产地泉州安溪县，铁观音发明于1725—1735年，是乌龙茶的极品，中国十大名茶之一，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，
安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著；在茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展；
二是武夷岩茶，产地为武夷山市；武夷岩茶历史悠久，属“叶红镶边”半发酵乌龙茶，品目繁多。据调查，仅山北慧苑岩便有名枞800多种，主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。
而最负盛名的当数大红袍。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。特点：甘、清、香，色泽绿褐鲜润，茶汤呈深橙黄色，茶性和而不寒，冲泡五六次后余韵犹存。
三是茉莉花茶。主要产区：福州茉莉花茶，又叫茉莉香片，学名为Jasmineofficinale，科名是木犀科，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。品质特点性清凉、消热降火、消暑解毒，地理标志国家质检总局地理标志产品
五是白芽奇兰，产地是漳州平和。白芽奇兰茶，福建省平和县农业局茶叶站和崎岭乡彭溪村科技人员联合从地方茶树群体品种中单株选育成功的珍稀乌龙茶新良种，灌木型，中叶种，新梢白毫明显，树势中等，树冠半开张，分枝较稠密，着生部位较低。越冬芽萌发于3月下旬初，4月下旬末至5月上旬初可采制，平和年芽梢可抽长四轮左右，有效生长期215－230天；育芽能力强，持嫩性强，产量较高，成年茶园年产干毛茶300至500kg。白芽奇兰茶的采制考究，工艺精细。
六是绿茶，出名的是泉州市南安的石亭绿茶，石亭绿产于福建省南安市丰州镇的九日山和莲花峰一带。南安石亭绿，又名石亭茶，系炒青石亭绿茶，以具有“三绿三香”的品质风格而著称。它外形紧结，身骨重实，色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，是为集“三绿”之美；滋味醇爽，香气浓郁，似兰花香，又似绿豆及杏仁等香气，誉为“三香”。
小叶福建茶盆景是盆景当中比较好养的，对水土的要求不高，生长速度快，一般按照日常养护进行管理即可。注意不要浇水太多，要控制浇水量，薄肥勤施。
、光照：它喜半阴，在室内进行养护的时候，放置在能接触弱光照的地方就可以。当处在生长期的时候，要进行适当的遮阴，避免强烈的阳光进行直射。
2、浇水：浇水是比较关键的步骤，千万不能过量浇水，盆土中太过于湿润的话，根部会发生腐烂。
3、施肥：因为在盆中进行栽植，所以土壤中所含的养分是比较有限的，应当注意肥料的及时补充，注意浓度不能太高
福建省靠近北回归线，受季风环流和地形的影响，雨量充沛，光照充足，年平均气温17-21℃，平均降雨量1400-2000毫米，是中国雨量最丰富的省份之一，气候条件优越，适宜种植枇杷、荔枝、杨梅、甘薯等农作物。
枇杷：枇杷喜光，稍耐阴，喜温暖气候和肥水湿润、排水良好的土壤，稍耐寒，不耐严寒，生长缓慢。枇杷对土壤要求不严，适应性较广，一般土壤均能生长结果，但以含砂或石砾较多、土壤疏松的地方为最好。枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。枇杷叶亦是中药的一种，以大块枇杷叶晒干入药，有清肺胃热，降气化痰的功用，常有与其他药材制成“川贝枇杷膏”
荔枝：福建产荔枝较多的有莆田、漳浦、龙海、福州、闽侯、福清等县、市；其次漳州、泉州、仙游、南靖、南安、永春等20多个县市，也有一定产量。品种有元红、状元红、兰竹、元香、陈紫等。荔枝喜高温高湿、喜光向阳，开花期天气晴朗温暖而不干热最有利,湿度过低，阴雨连绵，天气干热或强劲北风均不利开花授粉。荔枝营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等各种营养素，对人体健康十分有益。荔枝具有健脾生津、理气止痛之功效，适用于身体虚弱、病后津液不足、胃寒疼痛、疝气疼痛等症。现代研究发现，荔枝有营养脑细胞的作用，可改善失眠、健忘、多梦等症，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。
香菇：香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇是一种木腐菌，冬春季生于阔叶树倒木上，群生、散生或单生。主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用。
甘薯：甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，根系发达，较耐旱，耐瘠薄，对土壤要求不严格。但以土层深厚、疏松、排水良好、含有机质较多、具有一定肥力的壤土或砂壤土为宜，甘薯一般适合种植在海拔600m以下的山坡稀疏灌丛或路边岩石缝中。甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。
与福建茶相比，云南茶同样历史悠久，早在道光二十年（1840年）间，云南便将“白龙须贡茶”上贡朝廷，成为稀世珍品。
云南地区海拔高、光照强、光照时间长、昼夜温差大，因此光合作用更强， 更加有利于茶树内含物质的积累和贮存。
因此云南茶鲜叶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量高于福建茶，并且差异显著，所以云南茶香气浓郁，茶汤醇厚，更耐冲泡。
福建茶叶有大叶乌龙、梅占、丹桂、科旦、黄金桂、冻顶乌龙、大红袍、黄龙、春兰、瑞香、福云7号、福云6号、福鼎大白茶、福安大白茶、赤叶奇兰、金面奇兰、白奇兰、小叶奇兰、绿芽佛手等茶。福建靠近北回归线，受季风环流和地形的影响，形成暖热湿润的亚热带季风气候，热量丰富，非常适合种植茶树。
饮茶是人类美好的物质享受与精神享受，随着社会文明进步，饮茶文化已经逐渐渗透到社会的各个领域、层次和角落。
在中国历史上，虽然富贵之家过的是“茶来伸手、饭来张口”的生活，贫苦之户过的是“粗茶淡饭”的日子,但都离不开茶。“人生在世，一日三餐茶饭”是不可省的，即使是祭天、祀地、拜祖宗，也得奉上“三茶六酒”。
人有阶级与等级差别，但无论是王公显贵、社会名流，还是平民百姓，对茶的需求是一致的。
以茶为药物，以茶为聘礼，以茶会友，以茶修性，茶与人的一生发生密不可分的联系。
茶在人们生活、社会活动过程中的介入和作用是其广泛性的表现。茶还与文学艺术等许多学科有着紧密的联系。
蒙古族的咸奶茶、尔族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶，主要是用茶作食，重在茶食相融；
傣族的竹筒香茶、回族和苗族等民族的罐罐茶等，主要追求的是精神享受，重在饮茶情趣。
尽管各民族的茶俗有所不同，但按照中国人的习惯，凡有客人进门，不管是否要喝茶，主人敬茶是少不了的，不敬茶往往认为是不礼貌的。
从世界范围看，各国的茶艺、茶道、茶礼、茶俗，在饮茶的统一性下都清晰地表现出其民族性的区别。
“千里不同风，百里不同俗”，中国地广人多，由于受历史文化、生活环境、社会风情以至地理气候、物质资源、经济及生活水平等影响，中国茶文化呈现出区域性特点。
如对茶叶的需求，在一定区域内是相对一致的，南方人喜欢绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶等。这些都是茶文化区域性的表现。
茶文化本身也成为中华文化的一个重要组成部分。茶文化的社会性、广泛性、民族性、区域性决定了茶对中国文化的发展具有传承性的特点，成为中华文化形成、延续与发展的重要载体。