大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道茶叶深加工产品的发展趋势。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
全球茶叶产销量上升，中国茶叶市场供应量快速增加，绿茶和乌龙茶占据主要地位。
茶/茶饮料被誉为“世界三大饮料之一”。茶产业的上游是茶叶种植，上游产业的发展直接影响茶产品原料的数量和质量。是下游终端消费者和茶叶深加工行业。
近年来，全球茶叶市场需求持续增长，其中亚太地区绿茶消费增长强劲，而北美和西欧的红茶市场也趋于成熟。统计数据显示，2017年茶叶消费量约为544万吨，2015-2017年年均复合增长率为4.3%。预计2018年消费量为567万吨，到2020年全球茶叶消费量将超过600万吨。
与此同时，全球茶叶产量稳步增长。数据显示，2017年总产量为557万吨，2015-2017年年均复合增长率为3.5%。预计2018年全球茶叶产量为576万吨，到2020年将超过600万吨。
国内市场，由于茶园面积稳步增长，2017年湖北、贵州、陕西、江西等省种植面积分别增加23.6万亩、21.5万亩、19.3万亩和15万亩，2017年茶叶产量达到258万吨。消费方面，2017年中国茶叶消费量约为193万吨，消费量稳步增长。2013-2017年，国内茶叶生产和消费的年复合增长率分别为7.6%和6.0%。预计2018年，中国茶叶产量和消费量分别为277.6万吨和204.5万吨左右。
目前，绿茶和乌龙茶占据茶叶市场的主要份额，2017年其比例分别为61%和13%；但近年来，产量的比重在下降。与此同时，普洱茶、红茶、白茶等茶类的份额逐渐上升，红茶、黑茶、白茶、黄茶等茶类占26%。此外，市场上的柑橘茶、柑橘红茶、凉茶、超细茶粉、抹茶、茶饮料、茶保健品等深加工产品也越来越多。
茶叶是重要的经济作物和传统优势产业。然而，我国茶产业大而不强，大而不精，大而不明显，质量、效益、竞争力差距明显，影响了茶产业的持续健康发展。
从消费习惯来看，随着消费群体的进一步细分，多元化消费将成为茶叶市场的新趋势。茶叶天然健康的特性和茶文化的推广，NG体育让茶叶被越来越多的人接受，茶叶的主要消费者也从中老年男性蔓延到各类人群。不同类别的消费者对茶叶的消费需求也有很大的差异，由此产生了多样化的新需求和新模式。
目前，我国茶行业企业数量多且分散，企业整体规模不大，小作坊式企业较多，达到一定规模并具备种植、加工、销售全产业链的品牌企业较少。随着国内消费水平的提高，消费者对茶叶的质量安全越来越重视，已经由购买非品牌茶叶逐渐转向购买品牌茶叶。
未来几年，茶行业“强品类、弱品牌”的局面仍将长期存在，其中一个重要因素就是高度同质化和简单粗放的品牌建设思维。在对消费者的调查中，“品牌”成为消费者购买茶叶时首要关注的问题，消费者对知名茶企品牌溢价的接受程度远超想象。另一方面，新的商业模式和跨界融合将为茶企带来更多机遇。“+互联网”、“旅游”、“多元商业模式”、“私人定制”等新的商业模式和跨界融合不断涌现。
喝茶是一种有益健康、能提高生活质量的习惯，符合现阶段消费者对健康、高品质生活的诉求。喝茶人群的增长带动了茶叶市场的扩大，促使茶企扩大生产，也让一些品牌认知度高的茶企脱颖而出。人们对生活品质的要求越来越高，像有机茶这样的健康食品必然会走进千家万户；在食品安全丑闻不断爆出的今天，一些中高端人群更需要健康食品和绿色食品。
——以上数据及分析请参考前瞻产业研究院发布的《中国茶叶行业产销需求及投资预测分析报告》。
古人的传说始于黄帝时代。神农本草说，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶(茶)解之。”这是一个关于茶的传说，可信度如何不得而知。
但有一点是明确的，那就是茶本来就是药用植物，药用功能就是解毒。因此，在当时，茶并没有进入人们日常生活的饮料体系。根据文献记载。茶叶的种植和使用始于秦汉时期。汉代地理史上有《茶陵》。
茶陵，在今天的湖南省，在汉代属于长沙县，因其位于茶山的树荫下而得名。西汉王宝《通乐府》记载“沏茶有尽”，“武都买茶”。四川绵竹县北部的武都，当时是茶叶产区。那时候喝茶的方式非常广泛。一般是将茶叶采摘回来，稍加加工后煮着喝，或者用来招待客人。
到了唐朝，出现了一个叫陆羽(鸿渐)的茶圣。他总结了历代制茶、饮茶的经验，写成了《茶经》(三卷)，创造了一种全新的制茶方法。陆羽的《茶经》全面论述了茶叶的起源、种类、特点、制法、烹蒸、茶具、水质、饮茶习俗和名茶的起源。
对特种饼茶的生产工艺和加工，总结出采摘、蒸、捣、拍、烘、穿、封七道工序。关于用茶炒制，陆羽认为，要获得茶叶中的“三味”，达到“极精”，首先要克服“九难”，即九选:制、鉴、器、用火、用水、焙、磨、煎、饮。
并规定具体要求。当时陆羽也被招入宫中，为皇帝煎茶，受到赏识，于是茶道兴盛起来。到了宋代，中国的饮茶习俗已经到了极其精致的地步。从皇帝到士大夫，都有喝茶的专著。比如(赵一顺的《大观茶经》、蔡襄的《品茶录》、的《品茶录》、赵的《北苑别录》、的《试茶录》等。
这时，民间也出现了茶馆、茶市、茶馆等交易和生产场所。那时候茶的品种太多了。在宋代的饮茶习俗中，最有特色的是斗茶。斗茶不仅是一种饮茶方式，更是一种精神文化享受。蔡襄的《茶记》是一本专门研究斗茶艺术的书。
其中提到了斗茶的加工、工具、方法。北宋中期，斗茶习俗盛行全国，上至达官贵人，下至普通百姓。这样就把喝茶的审美价值提升到了一个新的高度。在明清时期，茶叶加工和饮用的习俗有了很大的改善。
此时炒绿茶的制茶方法被广泛推广，于是“泡茶”的方法取代了以前的“炒茶”方法，也就是今天使用的喝茶方法。虽然饮茶历史悠久，但各个民族和地区的饮茶习俗并没有统一的模式。从审美的角度来说。
色、香、味是饮茶习俗中的共同目标。要达到这个目的，除了茶本身的因素，最重要的是喝茶用的水质好。其中山泉水为水质上品，用其冲出来的茶叶汤色鲜艳，香味好；茶具，以江苏宜兴紫砂陶器为上品。
茶具要淡雅，古色古香，最好符合生活条件。硕士身份与文化素养相协调；冲泡方法(包括水温和不要太满)，俗语“酒满敬，茶满欺”，意思是敬酒和奉茶是有区别的。敬酒时，斟满酒杯，以示相互款待；敬茶的时候，不能太饱。让客人慢慢品尝。蕴含着介于酒俗和茶俗之间的刚柔并济之美。茶俗源于民间，形式多样。在汉族茶俗中，具有代表性的是广东潮汕的工夫茶和苏州的齐家茶。中国南方少数民族地区盛产茶叶，并形成了自己独特的饮茶习俗。
即使在不产茶的民间，随着茶叶贸易和生活的需要。茶是大众化的，在漫长的历史发展过程中，形成了独特的饮茶方式——茶道。
流动比率为4.6%。由于各种茶叶对种植环境的要求不同，不同茶叶的主产区也不同。就红茶产量而言，云南省、福建省和湖北省产量最高，其红茶产量分别占全国红茶产量的22.86%、21.01%和14.32%。
茶叶深加工主要是指以茶叶鲜叶、茶叶、茶籽、修枝叶及其加工的半成品、成品或副产品为原料，集成应用生物化学工程、分离纯化工程、食品工程、制剂工程等领域的先进技术和加工工艺，实现茶叶有效成分或功能成分的分离制备，并应用于人体健康、动物健康、植物保护、日用化工等领域的过程。
深加工是实现茶资源可持续利用，提高茶产品科技水平和附加值的有效途径。随着社会生产力水平的迅速提高和人们健康意识的日益增强，茶叶深加工产品以其天然、保健、方便、安全的特点受到消费者的青睐。
我国茶叶深加工经过近30年的发展，技术体系和产品体系基本成熟。按技术要求可分为活性成分的分离纯化技术、活性成分的分析和质量控制、功能成分的结构修饰和改性、活性成分的功能评价和安全性评价、功能性最终产品的开发。按照产品开发的类别，可以分为基于茶叶有效成分的产品开发和基于功能成分的产品开发。前者主要包括含有茶叶水溶性有效成分的速溶茶和浓缩茶汁，后者主要包括含有茶多酚/儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶皂素、等功能性成分的茶提取物。然后是附加值较高的功能性终端产品，如天然药物、保健食品、含茶食品、食品添加剂、日化产品、动物保健品、植物保护剂、建材添加剂等。是以茶叶功能成分提取物、速溶茶和浓缩茶汁为原料开发的。
绿茶是中国的主要茶叶之一，是指以茶树的新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、整形、干燥等工序制成的饮料。绿茶是中国最早的茶。
蒸绿茶的工艺脱胎于唐代，蒸绿茶的方法开始出现。到了宋代，蒸青团茶发展为蒸青散茶。元代蒸绿茶的方法更为精细。在加工过程中，它通常是根据嫩芽和叶子制成的。到了元代，王镇的《农书》第一次提到了蒸绿茶，趁热揉。现代绿茶蒸制技术日趋成熟。
炒制绿茶的精细工艺形成于明代。关于炒制绿茶的方法，虽然唐代就有“旋采旋炒”的记载，但炒制绿茶的方法起源于12世纪末，形成于明代。利用干热充分发挥茶叶的香气，大大提高了绿茶的品质。明代顾的《茶谱》和的《茶书》对炒青的精细工艺都有所评述。这种油炸绿色加工技术一直沿用至今。
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