采摘的茶叶运回商家，则会进行鲜叶涨肥操作，也叫“开叶”。其宗旨就是为了使叶片更加均匀，富含汁液，以利后续的制茶步骤，也就是将茶叶的水分拉开，使茶叶变得柔嫩可以弯曲。
之后茶叶会进行揉捻，目的是去掉嫩叶中的汁液，同时揉捻可以帮助茶叶有良好的形态，如莫山、形状均匀等，来有效提升茶叶口感及外观形态。
茶叶作为一种饮品被世人普遍接受，种类多样，滋味可口，特别是其独特的生产加工过程，也是为其添加了历史文化底蕴和更深刻的意义。那么，茶叶是如何加工制作的呢？
采摘是茶叶加工制作过程中最重要的环节，选取的茶叶影响到后续的质量，其技术要求也比较高，多由老手来完成，并且会在适宜的气候、时令条件下来进行。一般茶叶分别在三个针叶段进行采摘，包括早针、新针和晚针，每针各有不同的采摘要求，也就决定了茶叶的口感、品质等。
打叶也是制茶前一个必备环节，桑叶按中间翅脉部ຫໍສະໝຸດ Baidu，用力重复按压打叶，使茶叶碎片均匀，减少无水分萎，增加有水分萎，也可让茶叶口感更加浓厚、有层次变化，从而更有茶青的香气。
至此，整个茶叶加工的过程基本完善，便会进行晾晒，主要是就是发酵。发酵的过程可分为新鲜晾晒和烘干两个部分，以表现出的效果来说，新鲜晾晒可以有效的加强茶叶的香气；而烘干则可以表现出茶青的层次感。
以上就是茶叶加工制作的过程，由上可见其中繁琐但又优雅的流程，也是茶叶被世人所钟爱的原因之一。其中所需用到的技术也很难模仿，每个过程都需要熟练的技工手下的精心配置。只有如此，才能最终呈现出一杯美丽而完美的茶青，令人叹为观止。NG体育