NG体育近日，江门市市场监督管理局发布2023年第14号食品安全监督抽检信息通告（下称“通告”）。通告称，在抽检的24个大类260批次食品中，共发现不合格食品6批次，不合格产品包括陈皮代用茶、咸干花生、广式腊肉、花生油、新会陈皮，不合格项目包括毒死蜱、过氧化值（以脂肪计）、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B₁，涉及江海区、新会区、鹤山市多家商家。
通告中提到，根据2023年广东省和江门市食品安全监督抽检计划，江门市市场监督管理局组织对全市范围内生产环节的食品进行监督抽检工作，具体包括酒类、罐头、饮料、粮食加工品、豆制品等24大类抽样检验260批次，其中合格样品254批次，不合格样品6批次，检出二氧化硫残留量、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B₁、毒死蜱等指标问题。
具体来看，在本次抽检中，共有3家单位生产的食品被检出农药残留问题：1）江门市新会区双水镇柑城茶艺厂生产的陈皮（代用茶），毒死蜱不符合食品安全国家标准；2）江门市新会区韵艺堂柑制品有限公司生产的陈皮代用茶，毒死蜱不符合食品安全国家标准；3）江门市新会区超记陈皮茶业有限公司生产的新会陈皮，毒死蜱不符合食品安全国家标准。
同时，鹤山市沙坪斌泉食品厂生产的咸干花生，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准，存在食品添加剂问题；江门市江海区丰盛肉类制品厂生产的广式腊肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准，存在质量指标问题；鹤山市古劳镇升平志红油厂生产的花生油不符合食品安全国家标准，存在真菌毒素问题。
目前，江门市市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
江门市市场监督管理局提醒，消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打投诉举报电线。
亚硫酸盐（sulfite）包括亚硫酸钠、亚硫酸钾、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等，是常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。亚硫酸盐进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量亚硫酸盐进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应亚硫酸盐（以二氧化硫残留量计）不符合标准的原因主要是生产经营企业超量或超范围使用该类添加剂，检出值较高的不排除使用原料不新鲜，以次充好的可能。
在与食品长期接触的条件下，空气会对油脂起到氧化的作用，使其过氧化值升高，在冷藏条件下，食物不能完全与空气完全隔离，因此脂肪的氧化依旧进行。长期使用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜机构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
黄曲霉毒素（aflatoxin, AF）是黄曲霉（Aspegillus flavus）和寄生曲霉（A.parasotocus）等霉菌产生的次生代谢产物。目前已发现的 AF 有 20 多种，其中在紫外光下产生蓝紫色荧光的为黄曲霉毒素 B1（aflatoxin B1, AFB1）和黄曲霉毒素 B2（aflatoxin B2, AFB2），产生黄绿色荧光的为黄曲霉毒素 G（1 aflatoxin G1, AFG1）和黄曲霉毒素 G（2 aflatoxin G2, AFG2）。AF 难溶于水而可溶于氯仿、乙腈、甲醇等常见有机溶剂。其化学性质非常稳定，只有加热到 268~269℃才能被破坏，因此一般烹饪加工温度不能破坏其毒性。在 pH9~10 的碱性条件下，AF 易降解，紫外线照射也能使其降解从而降低对生物体的危害。大量摄入 AF 时会引发急性中毒，早期症状有食欲下降、低热等；晚期症状包括呕吐、腹痛以及肝损害，严重者可死亡。黄曲霉毒素慢性毒性主要是肝毒性，表现为肝脏出现亚急性或慢性损伤，体重减轻，诱发肝癌等。目前，黄曲霉毒素在一系列初级农产品和加工产品中均有报道检出，如花生、玉米、棉籽、坚果、食用油、乳制品等，其中以花生、玉米等食品污染最严重。在我国造成食品中黄曲霉毒素不合格的主要原因有：原料或乳牛饲料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染产毒，生产经营企业没有严格挑拣原料和进行相关检测，或工艺控制不当。
毒死蜱（chlorpyrifos），又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。毒死蜱对蜜蜂、鱼类等水生生物、家蚕有毒。大鼠急性经口毒性试验 LD50 为 82mg/kg，急性毒性分级标准为中等毒，中毒机制为抑制乙酰胆碱酯酶活性，症状包括头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷。相关研究未见遗传毒性和致癌性。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。