今年以来,各大饮品品牌都在奶源品质上猛下功夫,茶咖赛道掀起了一股奶基底升级热潮。
显而易见,新茶饮的竞争已经进入下一个阶段,健康升级的大背景下,茶饮乳品正朝着更纯净、更健康的方向发展。
针对茶咖的奶基底升级热潮,晨非推出了一款“生萃牛乳基底”,生牛乳低温萃取,100%纯乳脂,实现了“5个0”(0香精、0氢化、0植物油、0植脂末、0反式脂肪酸),目前已经在品牌门店应用。
生萃牛乳基底,晨非重磅升级的“生”体系产品。“生”产品流行,生椰、生咖、生啤、生可乐、生巧克力……“生”的概念在食品饮料领域出现得越来越多,“生”代表源头的纯净与天然,意指原料新鲜,以此概念来强化健康认知。
1、一方面是从生牛乳开始,优选纯净天然牧场奶源,采用低温深层萃取,VTIS瞬时锁鲜技术,双倍高压无菌均质工艺,保留原汁原味的饱满奶香和营养成分,从风味上保留“生鲜感”。
2、一方面在于清洁标签,配料干净。做到了“5个0添加”(0香精、0氢化、0植物油、0植脂末、0反式脂肪酸),风味更纯净天然;
晨非的这款“生萃牛乳基底”也推出了风味针对性更强的咖啡、茶饮专用版本。NG体育比如,茶饮专用版,侧重于实现茶香突出、茶涩掩盖、茶味融合,不水不寡、清爽顺滑;咖啡专用版,则根据不同的拉花、烘焙程度需求进行调整,表达咖啡的平衡、饱满,更方便门店使用。
晨非食品创始人唐建直言,从清洁标签,到生系列流行,奶基底迭代创新的背后是消费者对健康饮品的迫切需求。未来,打造差异化风味将是乳品升级的一大方向。
今年以来,晨非食品推出的多款新品都踩中了市场风口。比如迎合“生”系饮品热潮推出的生萃牛乳基底、生酪厚乳、生磨米乳、生椰燕麦等,洞察现制酸奶热度推出的“酸奶酪酪”,结合国潮传统推出的青稞厚乳、青稞酸奶等。
唐建表示,作为茶饮行业综合解决方案提供商,晨非可按照客户需求提供从原材料采买、配方研发到柔性生产的一站式客制化解决方案,向着“一步出品”的方向迭代。晨非已建设五条年产10万吨的产线,可以满足大部分连锁品牌的需求。
《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示,72.99%的受访消费者,会特别关注奶茶的奶原料;72.73%的受访消费者,希望商家能够明确告知奶茶中奶原料使用情况。
在这一轮乳品升级中,一个重要的变化就是,让消费者有进一步的知情权、选择权。让他们更了解一杯茶饮中有什么,能“喝得明白”,也能跟随自己的需求喜好和支付能力,去选择心仪的产品。
晨非食品创始人唐建认为, 未来,或许每款现制饮品都会有一个产品标签,包含配料组成、营养成分,甚至热量分析,这可能会形成一种行业的新风景。这也要求品牌有超强的能力,核心就是完成原料的进化。