摊青、杀青、做形、干燥、摊凉……各种制茶技法穿插交错，13名制茶高手巧手翻飞，同台竞技，展开巅峰对决。金秋十月茶飘香，伴随着第二十一届国际果蔬·食品博览会圆满落幕，海阳茶作为海阳展区的重头戏，高光依旧。
近日，海阳市举办了茶叶加工职业技能竞赛，为海阳茶叶从业者搭建茶艺交流、精进制茶技艺的舞台，让观众从茶艺角度再次感受海阳茶叶的魅力。
海阳茶叶历史悠久，久负盛名。据《海阳县志》记载，早在唐朝时期，海阳境内就有种茶、制茶之说。上世纪50年代至70年代，海阳新建了一批茶园，陆续出产茶叶。2002年以来，海阳市结合当地独特的气候、土壤条件，逐步“南茶北引”，引进、试栽南方优良茶叶品种，为当地茶产业奠定了良好的发展基础，逐渐成为富民增收的新兴产业。
海阳绿茶是国内生长纬度最高的北方茶之一，其制作技艺采用“抖、散、甩、扣、拓、搭、搓、挤、压、磨”十大制茶手法，形成了墨玉绿、焙豆香、琥珀汤的独特海阳绿茶品质。2017年，“海阳绿茶”地理标志商标在国家工商总局成功注册，2021年，海阳绿茶制作技艺入选山东省省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。
从一片叶子到一个产业，是海阳市接续多年脚踏实地的成绩。多年来，海阳茶叶种植面积不断扩大，茶叶销路持续扩展，茶产业逐步成为当地乡村振兴的强劲力量。
海阳绿茶依托良好的自然优势，采用生态化种植，在茶园周边植树造林，改善土壤，净化空气，让茶树吸收原生态的自然气息，从源头上保障茶叶质量。除此之外，海阳市以小而精定位海阳茶，划拨专款用于茶业发展，扶持现代茶园建设，鼓励茶商引进茶叶生产及加工新技术，组织茶企组团推介，并发布实施《海阳茶栽培技术规程》。作为烟台茶史上首个技术性标准，海阳以技为重提品质，致力于推进茶产业绿色化、标准化、品牌化和集群化发展。
同时，每年邀请全国各地茶叶专家来海阳举办科普和技术培训，提高从业者技术水平，种种举措使海阳茶产业从过去家庭式种植、小作坊式生产模式走上了标准化发展之路。
“目前，海阳累计发展优良无性系茶园面积2.6万亩，年产成品茶460余吨，产值近2亿元。茶叶种植遍布14个镇区街道、70多个村，茶叶种植业基本形成了茶农—基地—企业—合作社一条龙生产加工销售体系。”海阳市果业发展服务中心主任于海军介绍，“今年，海阳将新改建老劣茶园5000亩，高效优质茶园达到1.5万亩，打造集中连片的优质茶园50亩以上，为茶产业快速发展提质扩量。”
这几年，海阳茶产业的拓展之路越走越宽。针对“海阳绿茶”品牌发展存在的短板，海阳不断探索新的发展模式，延伸产业链、扩大产业品类等综合举措应运而生。
手提竹篓，弯腰掐摘，游人采茶忙的趣味景象，在海阳市丹露春茶叶农民专业合作社的茶园里时常上演。“我们通过组织体验采摘、体验加工等活动，让游客了解从一片叶子到一杯茶的整个演变过程。”合作社理事长钱振磊说，合作社推出“以茶为媒”海阳一日游项目，以“茶文化＋旅游”模式探索茶旅融合发展。“游客们都很开心能够亲自体验炒茶，自己炒的茶可以当作礼物带回去，这些活动有助于传播我们海阳的茶文化。”
近年来，海阳市以茶基地为载体，引导传统种植农业向乡村采摘园、乡村旅游集群片区等转型，加快布局绿色有机、茶旅融合的茶业发展新赛道，提升了农村第三产业综合发展能力。
“将面粉加入绿茶粉，再加入泡好的绿茶水及少量的盐，和成光滑的面团。”留格望海绿茶种植专业合作社工作人员一边和馅，一边向游客讲解，“入馅的茶叶，以绿茶最好，清新爽口。如果觉得肉馅油腻，还可以再加点白菜、藕之类的蔬菜。”在这条新赛道上，茶叶水饺、茶叶月饼、茶叶挂面、茶叶粽子等茶美食逐渐丰富了市民的餐桌。
“海阳绿茶”作为海阳市品质优良的地域名品久负盛名。如今，茶叶不仅可以用来品饮，还能做出风味独特的菜肴，呈现独一无二的“全茶宴”。去年八月，丹露春茶叶农民专业合作社与山东城市职业服务学院合作探索“海阳茶宴”。经过反复研制，最终确定了茶叶面条、茶叶点心在内的6道面点、6道冷菜和12道热菜，菜品既结合了海阳各类名优特产，也融入了海阳地域文化。
“我们以海阳茶宴来助推乡村振兴饮食板块，计划成立餐饮及上下业联合体，共同打造海阳农业新名片，以专业技能赋能乡村振兴。”海阳市特色餐饮协会会长朱建涛表示。
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经过几年的布局发展，“海阳绿茶”已逐渐成为具有较高知名度、美誉度，成就共同富裕的大产业。越来越多的茶农，正受益于海阳茶业的蓬勃发展。未来，海阳市将持续优化茶产业发展规划，补齐做强茶叶初、精深加工，依托“海阳绿茶”母品牌，逐步提振子品牌影响力，提升茶叶衍生品附加值，推动海阳茶文化、茶产业、茶科技“三茶”融合发展，建立具有行业竞争力的特色产业引领区。