近日的中法元首松园茶叙，让潮州凤凰单丛茶再次“出圈”。与此同时，凤凰单丛茶产业在品牌化道路上已迈开大步，《潮州市凤凰单丛茶产业高质量发展总体规划(2021-2025年)》坚持品牌化推广和产业化发展双向发力，致力高质量做强做大凤凰单丛茶产业。如何加快推进凤凰单丛茶产业高质量发展，保证茶产业与乡村振兴战略高质量融合发展，将其打造成乡村振兴的支柱产业成为新课题。
值此2023潮州工夫茶大会召开期间，围炉观茶·第二届潮州工夫茶论坛举办，以“以产业振兴赋能潮州高质量发展”为主题，通过“政策支持、科技赋能、品牌培育”三大主线，助力乡村振兴和潮州高质量发展。
赵春江（中国工程院院士、国家农业信息化工程技术研究中心主任、首席专家）：数字技术赋能潮州茶产业高质量发展
赵春江介绍，茶产业大数据服务平台不仅能够将各级政府部门、各类茶叶协会、各类茶叶生产加工和销售主体以及茶叶消费者连接起来，实现需求对接、农技和时讯交流，在线指导学习、行情获取等重要行业资讯，提供社会化和时效性服务，还可实时采集各类电商平台价格，生成综合价格指数，消除价格不透明性，为生产者、消费者和管理部门提供价格指导。
目前，大数据服务平台还应用于单丛茶生产“从茶园到茶杯”全过程的质量溯源和数字化仓储管理服务，以生产过程源头控制、仓储管理和供应链全过程管控为核心，构建“来源可追溯、去向可查询、责任可追究、风险可控制”的单丛茶供应链模式的生产经营信息管理方式。
何为智慧茶园？赵春江介绍，集成应用GIS、遥感、绿色防控、物联网环境监测、水肥管理等技术和设备，对标茶园生产与管理标准，构建茶园数字化管理系统。该系统能够实现长势品质预测、水肥管理、病虫草害精准监测防治，构建立体化、全方位的数据采集监测和作业技术体系。
赵春江认为，未来大数据技术将渗透到农业全产业链当中，数字技术将成为乡村振兴的新要素，农业智能化和少人化、无人化将迅速发展。他建议，潮州以茶作为本地区的优势产业，在关键环节实施智慧茶产业工程，实现生产智能化、作业精准化、管理数字化、服务网络化。同时实施数字富民工程，开展村民就业技术培训与知识更新，建设数字化的茶产品检测分级与电商体系，发展数字经济，提高茶农素质、提升农民适应市场能力，并打造茶产品品牌、茶旅文化，培育亲农惠农乡村新业态、新模式，促进农民增收。
孙威江（中国茶叶学会副理事长、福建农林大学教授、享受国务院政府特殊津贴专家）：运用新技术新装备提升乌龙茶质量
谈及乌龙茶产量及销售现状，孙威江介绍说，“目前，我国乌龙茶产量稳步提高，但国内销售均价不高，凤凰单丛、武夷岩茶、永春佛手等特色乌龙茶销量、价格上涨势头较快。乌龙茶由于品质的独特性和不可复制性，发展前景广阔，尤其是凤凰单丛、武夷岩茶等特色明显的乌龙茶。”
去年9月，ISO正式发布《乌龙茶——定义和基本要求》，该标准是我国牵头提出、制定并正式发布的首个产品类茶叶国际标准。孙威江认为，乌龙茶国际标准和地理标志产品凤凰单丛（枞）茶等的发布，将有力促进乌龙茶的国内外贸易及相关产业的发展。
由福建农林大学牵头完成的前沿科技成果——《乌龙茶加工配套技术创新及其配套装备研发与产业化》，围绕传统乌龙茶生产工艺繁杂、效率低、清洁化程度不高、质量不稳定等问题，从乌龙茶晒青、做青、杀青、成型、烘焙五个工艺流程入手，引入自动化系统和远红外、风能、电磁、光能、微波等新技术新装备，实现了乌龙茶标准化、自动化、连续化、全天候、清洁化生产。目前，该成果除应用于福建省乌龙茶生产外，还在四川、河南、湖南湖北、云南等地近100多家企业推广应用，应用场景涉及乌龙茶和红绿茶生产，有效减少乌龙茶等茶叶加工对天气和人工的依赖，提高乌龙茶等的生产效率和质量。
杨巧佳（浙江大学CARD中国农业品牌研究中心课题组研究员、浙江永续农业品牌研究院副院长）：借助品牌赋能地理标志产品
我们要如何借助品牌赋能地理标志产品？杨巧佳认为，第一，要从品牌价值感赋能，挖掘茶叶价值，提升满足消费价值感，创造品牌价值经济。凤凰单丛茶品牌价值包括三个维度，即凤凰单丛茶产业、潮州凤凰山产区、潮州全域的历史文化及民族等。要明确凤凰单丛在潮州区域内的结构定位，利用资源禀赋，讲述更多有价值的故事。
第二，从品牌识别赋能，附加品牌符号意义，创造品牌符号经济。要围绕品牌价值，构建凤凰单丛茶品牌识别系统，将品牌识别贯穿始终，保持品牌识别信息流一致。
第三，从品牌传播赋能，占领消费者心智，创造品牌关系经济。要链接区域资源，构建茶品牌体验场，加强“凤凰单丛茶”品牌与“潮州”的关联性；跨界联合构建更加多元的茶品牌体验场；构建年轻化消费茶品牌体验场；细分定位构建国际化的茶品牌体验场；构建符合品牌个性的多样化茶产品线，且便于消费体验及认知的茶产品线；溯源原产地，从一产到二产延伸茶品牌产品场。要再造品牌产品场、品牌渠道场、品牌媒体场，正视消费迭代，进一步加强消费者与茶品牌的消费关系。
第四，从管理运营赋能，联动区域力量，创造区域品牌经济。构建潮州单丛茶品牌经济共同体，采用“法律手段+行业自律+消费教育”管理机制，科学构建区域内地理标志产品品牌生态，挖掘区域资源，坚持品牌引领、数字支撑、组织创新，创造品牌经济。
于进江（新中式精品点心于小菓创始人、北京融壹视觉创始人）：定义凤凰单丛茶的新价值
中国茶推广需要一个整体的故事与形象，为中国各地茶文化赋能。于进江认为，中国茶需要的不仅是品牌，更需要有溢价空间的故事及视觉规范，NG体育比如茶品牌、茶色彩、茶故事、茶图形，中国茶急需符合当地文化的图形的规范与延展。
“茶不是一片绿，茶是一份情。”于进江认为，茶的兴起背后都有一座城市、一个名人、一杯独特的口味、一份世代传承的使命，这些都是做规划设计的元素。潮州凤凰单丛茶是“茶中瑰宝”。
乌龙茶因何而得名？于进江介绍，唐末建安地主张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年已产制龙凤茶。宋真宗以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。宋代，潮汕地区以茶饼进贡给朝廷，压制成龙形图案以表示对真龙天子的敬重，后人称之为乌龙茶。据相关资料记载，凤凰山是畲族的祖居地，畲族信奉凤凰神鸟，敬奉山上天池神树，也以茶树可治病为神奇，随以茶树敬奉山神太阳，有丹凤朝阳的自然崇拜，这也是凤凰单丛名称的传说的历史由来，畲族家族延续北上迁徙，带走了乌龙茶种，乌龙随即遍及福建地区。
于进江表示，“潮州当地的茶周边产品非常丰富，我觉得可以查询了解更多关于凤凰单丛茶的历史，将其融合到茶具茶器的设计包装，以便更好地把潮州文化推广出去。”