茶餐厅在香港,就像是密集分布的“食堂”。据悉,香港的各种餐厅中,茶餐厅的数量占比超过三分之一。而茶餐厅作为港人“食堂”,自然维持着都市的紧张和快节奏——点餐快、出餐快、翻台快。港式茶餐厅亦是如此,在大陆逐渐演变成了精致餐食的一个代名词。可以说,“不中不西,亦中亦西”的港式茶餐厅到了大陆,代表的是另一种餐饮模式。
茶餐厅的前身是冰室,提供饮品和面包小食,后又与西菜馆和餐食的模式结合,提供中式小炒和西点。香港本土的茶餐厅可选择菜品多,小到一碗馄饨面,大到火锅都有。正如坊间流传——在香港,开不出上百道菜的茶餐厅是活不下来的。从早上7点营业到晚上11点,一些店铺甚至保持着7x24小时的营业时间。部分香港人,一日三餐都依赖茶餐厅解决。总的来说,茶餐厅遵循着非常大众的、平价的消费路线,是包罗万象的,是“草根”的。
随着时间的发展,茶餐厅已经不能满足消费者越来越多样的饮食习惯了。加上正宗的港式茶餐厅墨守成规,日渐式微,逐渐被网红茶饮餐厅替代。
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然而,如今市面上,一批以冰室、茶冰厅为名的新派港式茶餐厅乘上这股翻红的港风,也变得火爆起来。凭借怀旧的港风场景、上相的菜品、极高的性价比和花式的营销,它们中的一些佼佼者甚至成为炙手可热的网红店。
文通冰室是一个主打经典港式简餐和小吃的餐饮品牌,在广州本地餐饮市场中有着较高的知名度。品牌以超高性价比和稳定的出品,让它仅用了半个月时间就登上广州茶餐厅排行第一,也曾创下一天排队760桌的记录。
首先,比起传统的港式茶餐厅,冰室的产品更加创新、更具性价比。除了漏奶华之外,新式冰室菜单上的其他单品也同样吸睛:把茶里的冻冰做成小熊模样的小熊冻柠茶;取名于经典港片《食神》的黯然销魂饭;还有各式各样的牛乳冰、奶冻等等。而且冰室的产品不仅看起来有意思,价格也十分亲民。
其次,新式冰室的单店规模也有了明显的变化。“小而美”的思路正被大部分门店所引用,
当然,并不是所有的冰室都会选择沿用港风元素装潢,也会融合复古元素、潮流元素等。就如文通冰室,区别于其他冰室的复古装修,品牌除了带有浓浓的港式风格以外,还将风水文化元素巧妙融合于门店设计。店铺以神机妙算的“文通先生”为核心IP,从经典的占卦算命摊档中获取设计灵感,将港风与风水元素巧妙杂糅,为品牌重新构造一个有趣、新颖的沉浸式餐饮体验空间。新潮的设计既顺应了招财纳福的美好寓意,更为品牌带来更多价值的效益增持。
比起传统的港式茶餐厅,诞生于互联网时代的新式冰室更加精于营销。小红书、微博等社交平台上,一批大v、达人卖力地展示着各大冰室尝试的光怪陆离的环境和创意产品,吸引着消费者去打卡。除了线上吸引消费者,各大品牌在线下也是卯足劲搞活动,各种各样的团购优惠层出不穷。
自深圳市福田区皇庭广场开出深圳首店后,文通冰室以其独特的风味和高品质的服务,吸引了大量的消费者前来品尝,据文通冰室相关负责人介绍,文通冰室将继续深耕深圳市场,为消费者带来更多的美食和好服务,同时也将不断创新和提升品牌形象,为在深圳市场的餐饮市场发展注入新的动力。返回搜狐，查看更多