传《建炎以来朝野杂记》载，徽州、歙县一带和婺源（今属江西省）岁产茶210万斤，占当时全国产量的二十四分之一。南宋至清代茶叶均有发展。
第二节茶叶生产茶叶是安徽的传统特产和出口创汇商品，在种植业中有一定地位。茶叶经济在皖南和皖西山区均较繁荣，是山区支柱产业之一。安徽茶业经营的历史，经历过多次兴衰起伏。随着社会制度的变革，生产关系的改善，茶叶生产得到较快地发展，茶叶生产技术水平也不断提高。《宋会要食货志》载，宋绍兴三十二年（116220钱。太平州：繁昌200斤；宁国府：宣城、南陵、太平、宁国、旌德、泾县1120654斤；徽州：婺源、休宁、祁门、黟县、歙县2286100斤；池州：贵池、青阳、石埭、建德280439斤；广德军：广德、建平69710斤；淮南西路22951钱；庐州：舒城1816舒州：怀宁、桐城、宿松、太湖11805。南宋时李心传《建炎以来朝野杂记》载，徽州、歙县一带和婺源（今属江西省）岁产茶210万斤，占当时全国产量的二十四分之一。南宋至清代茶叶均有发展。特别是“祁红”，宣统元年（1909年）至民国1917年）间，祁门、浮梁、至德（今东至县）万担。民国时期，皖南所辖县民国元年产茶约计19万担。民国年约计20万担。歙县约。民国26七”芦沟桥事件发生，日本帝国主义向中国进行军事侵略，安徽茶叶生产遭受破坏，茶叶产量急剧下降。据《皖南茶业概况》记载：“皖南茶产数量据一般调查报告，战前年产在4030万担，价值可达3000万元，关系国计民生至深且巨。抗战后期，因市场阻于交通，销路几濒断绝，茶园多就荒芜，产量较之以前不过十之二、三而已”。抗日战争胜利后，国民政府发动内战，使茶叶生产受到进一步破坏，产量进一步下降。《皖南茶业概况》记载：“民国二十八年歙县茶园面积达46万亩，产量达117500担。到建国前夕，歙县茶园面积仅64705亩，产量降至306591949年，全省茶叶产量仅有14朝末年还低。安徽历史遗留下来的茶园，面貌很差，除少数山区沿河洲地与住宅周围茶园稍好外，大多树龄老，零星分散，荒芜的很多。建国初期安徽省茶叶生产工作的重点是：加强现有茶园培肥管理，垦复荒芜茶园。19501952年，国家采取宣传奖励，发放贷款，预购定金，合理调整粮茶比价等政策性措施，调动了茶农生产积极性，茶叶生产恢复较快。1952年全省茶园面积达到4252万亩增长16％，茶叶产量达到2722万担增长94安徽省贯彻国家农业部、全国供销合作总社195412月召开的茶叶会议精神，确定茶叶生产发展的方针是：“开展以互助合作为中心，在迅速垦复荒芜茶园，积极改造老茶园，提高茶叶单产的同时，有计划地在山区、丘陵地带开辟新茶园”。在这期间，除发动群众根据皖南茶税总局当时收入茶税的数字统计。见《茶叶通史》。发展茶叶生产外，还开始发展全民所有制的国营茶场。当时由省农业厅组织、国家拨资扩建了接收民国时期的祁门、屯溪高枧两个茶叶试验场；并在宣城、郎溪、广德县边境新建一所大型国营宣郎广农（茶）场。在发展茶叶生产政策上进一步优惠，允许农民申请利用公有荒山种茶，对垦复和新辟的茶园，在尚未收益以前，免征农业税；对集中产茶区茶农口粮不足的，增加粮食供应量，使其不低于邻近产粮区的水平。各级农业部门相继建立健全技术指导机构，配备茶叶技术干部，加强培训茶农和生产技术指导工作。从而使茶叶生产稳步发展。1957年全省茶园面积达到5391万亩，茶叶产量3892万担，出口外销181958年，安徽茶叶生产受到“”的影响。该年月杭州全国茶叶生产会议之后，安徽茶区一时兴起创高产、采茶“放卫星”的浪潮，全省茶叶产量猛增到551957年增长411960两年，安徽茶区在响应全国蚕茶工作会议发出开展“一季超全年”、“夏茶赶春茶”、“秋茶超夏茶”的丰产运动等八大倡议时，为夺高产，嫩叶采完采老叶，采下的鲜叶不能制“祁红”、“屯绿”，就制红碎茶。当时安徽没有制红碎茶的设备，就搞“土法上马”，用碓舂。1959年全省茶叶产量虽然达到53是茶叶质量降低，尤其严重的是各地普遍出现的老嫩“一扫光”的掠夺性的采茶办法，摧残了茶枝正常发育成长和抗御自然灾害的能力。据1961年歙县和祁门县调查：歙县13亩茶园青枝绿叶的只占2555％，光杆无叶的占20％；祁门县茶园，采死的占18％，部分枯死的占331961年全省茶园面积减少10叶产量下降521962年面积又减少34万亩，产量又下降221962年的茶叶产量只有1891万担还低1957年下降511963年安徽省人民委员会根据1963年经济调整时期的政策规定，对恢复茶叶生产，继续实行奖励政策。规定收购茶叶，按牌价另加20％的价外补贴。同时对收购级内茶每担奖售粮食15斤、化肥100斤、棉布30尺、卷烟两条；级外茶每担奖售粮食20斤、化肥30斤、棉布15尺、卷烟条。此外，对重点产区垦复荒芜茶园、开辟新茶园还给予贷款等经济扶持，调动了茶农生产的积极性。1964年徽州专区涌现出个大队、94个大队、20个生产队亩产干茶超百斤，长潭大队吕家舍生产队70亩采摘茶园，平均亩产干茶341斤。休宁县洪里公社唐川二队建立的高产优质样板茶园101965年亩产干茶达到294斤。全省到1965年，茶园面积增加到5154万亩，茶叶总产量恢复到2945万担，平均年递增17叶质量也有较大回升。196610年中，安徽茶叶生产虽受到“”的影响，但也做了一些促进茶叶生产发展的工作。196816日，六安专区在舒城县舒茶公社召开大会，庆祝****主席195816日视察舒茶人民公社时，发出关于“以后山坡上要多多开辟茶园”的指示10周年。省革命委员会主任在会上讲话，强调要落实毛主席指示，大力发展茶叶生产。1969年全省产茶4092万担，超过1957年水平。1970月考察皖东时指示“定远、凤阳、嘉山日安徽省革命委员会生产指挥组在合肥召开会议，确定由霍山、舒城、金寨术指导。至1972年，滁县地区15日，省革命委员会农林局、商业局，在六安召开全省茶叶工作会议，贯彻了同年月国家农林部、商业部、外贸部联合召开的全国茶叶会议精神，讨论制定加快发展安徽茶叶生产的规划和措1974年，安徽茶叶发展较快，茶园面积由197093万亩，发展到197482万亩；产量由1970万担，增加到1974年平均年增加面积10万余亩，产量万多担。1977年，安徽省和全国分别于月在休宁县召开茶叶工作会议，总结交流年产茶1985年全国119个县要实现年产干茶万担的要求，其中包括安徽省141976年全国已有18个年产干茶为缓和随着茶叶产量的增多，带来的制茶燃料需要量越来越多，燃柴过多造成对林业的毁坏；制茶设备不足，特别是兴办的集体茶（林）场，无力添置制茶设备的矛盾，省革委会生产指挥组决定在省国民经济计划中，列出专项指标，按茶叶生产计划，每担茶供应茶用煤250斤，当年分配制茶煤炭计划万吨；在发展机械制茶方面，在国家分配给安徽支援人民公社的投资款中，列专项指标，分给产茶区农业部门掌握使用， 1974 1979年，连续 年拨出专项资金共1049 万元，用于兴建初制茶厂，购买加工机械。但是，由于“文化大革 命”中片面强调茶农不吃商品粮，挫伤了茶农种茶的积极性，致使茶区毁茶种粮，茶粮间作 挤茶种粮。 1977 1979年，连续 年茶叶产量徘徊不前。1979 年全省茶叶总产量 59 1976年减少 十一届三中全会后，安徽农村普遍开展体制改革，推行了家庭联产承包责任制，茶园也随之分户承包经营。 1980 月，安徽省农业厅、供销社经过调查研究，提出了《关于我省茶叶生产存在问题和意见的报告》，分析了茶叶生产徘徊不前的原因，提出加快发 展茶叶生产的意见和措施，得到安徽省委、省人民政府的重视。省委张劲夫 亲自到茶区调查研究，并主持召开了省直有关部门主要负责人会议，邀请有关科技人员出 席，研究安徽茶叶生产问题。 1981 年省委、省政府作出了《关于大力发展茶叶生产的决 定》，有力地推动了茶叶生产的发展。 1981 1982年两年，新增茶园 28 43万亩，改造了一 批低产茶园，茶叶产量大幅度增长。 1981 1980年增产茶叶 10 53万担，增幅为 16 1982年又比 1981 年增长 15 1982年下半年，全国茶叶市场出现了新的变化，茶叶滞销，产品积压，同时波及安徽。 1983 年安徽采取了提早采制春茶，少采夏、秋茶，提高茶叶质量，压缩生产的做法仍无济 于事。当年收购茶叶 67 54万担，仅占生产量的 83 ％，而商业部门还反映库存超过常年，产品积压仍在增加。有些茶叶生产单位，因茶叶卖不掉，无钱支付工资，用茶叶折款相 抵。而茶叶消费，当时全国人均 16斤。即使加上茶区自饮茶，也低于全国人均水平。这说明安徽茶叶滞销并非生产过剩。究 其原因：一是茶叶购销长期由国营合作商业统购包销，生产者与消费者互不见面，不能直 接获得市场信息，难以做到适应市场变化，及时调节生产，使产品适销对路；二是经营渠道 单一，多级批发，中间环节多，费用大，销价高，影响市场拓宽和消费的增长。 1984 月，安徽省贯彻国务院批转《商业部关于调整茶叶购销政策和改革流通体制的报告的通知》中规定：“内销茶和出口茶彻底放开，实行议购议销”。市场放开以后，“国 家、集体、个人一齐上，实行多渠道经营”。改变独家经营之后，给生产和销售带来了新的活力。生产主管部门引导茶农根据市场需要，调整产品结构，茶叶经营者多了，市场也随之拓 宽，许多长期无茶叶供应的地方，供应状况开始改变。一度滞销的茶叶又变得紧俏起来，出 现了产销两旺的新局面。 1985 年全省生产茶叶 85 11万担，国营、合作商业收购 66 担，其余近20 万担茶叶，年底销售一空。 第三节茶区分布 安徽诸茶区，早在唐代已有雏形。唐陆羽《茶经》“入之出”中记载有：“淮南舒州次，舒 州生太湖县潜山者与荆州同。寿州下，盛唐县生霍山者与衡山同。宣州、歙州下，宣州生宣 城县雅山与蕲州同。太平县生上陆，歙州生婺源山谷，与衡州同”。《茶经》“七之事”记载： 《宋录》新安王子鸾，豫章王子尚诣县济道人于八公山，道人设茶茗。子尚味之曰：“此甘露 也，何言茶茗”。以上可见唐时安徽已有几个初具规模的茶区，一是霍山、太湖等大别山区 为主的皖西南茶区；二是黄山歙县、婺源、太平等地的皖南茶区；三是淮南六安、庐江、八公 山等地的江淮丘陵茶区；四是宣城、雅（鸦）山周围的沿江丘陵茶区。至建国前，随着农业、 山区生产和社会经济的发展，茶的消费范围扩大，以上茶区逐渐扩展。安徽东部滁州、全 椒、凤阳等地在唐至明代也产茶，其后或因战乱或因生产竞争而失传。于 70 年代又兴种 茶，并已具一定规模。 一、黄山茶区 东南与浙江省毗邻，西南与江西省接壤，境内涉及 16 个县（市、区），即祁门、黟县、休 宁、歙县（含徽州区）、绩溪、旌德、太平（现黄山区）、宁国、石埭等县及广德、泾县、东至、贵 池、宣城、青阳（含九华山）等县的部份地区。黄山茶区地貌为皖南山地，土壤为山地黄壤，
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